「植物獵人」號稱全台灣最危險的工作，45歲的洪信介一做就是10多年，儘管每天冒著摔下樹、被毒蛇、蜜蜂咬的危險，他仍堅持探尋全台罕見植物物種，不僅要適應森林中各式各樣惡劣的環境，洪信介不後悔將全部心力投入植物內，因此也讓他開玩笑說「我太板橋居酒屋愛採集植物了，有一天我絕對是死在山裡的那個人。」
清華大學教授李家維博士為了尋找罕見植物物種，在南台灣成立植物保種中心，甚至組建了一支「植物獵人」的團隊，在世界各地尋找珍稀植物，至今已有3萬1000種活體植物長在17個花房裡，而身手矯板橋居酒屋健的洪信介受到李家維博士的邀請，來到屏東保種中心工作。
我在日本工作４年，我覺得日本的居酒屋的文化跟台灣居酒屋真的是天差地遠，我在日本工作這段時間，幾乎每天下班後都會去居酒屋聊天一下，男生都會解開領帶，挽起袖子，解開第一跟第二顆扣子，女的則會放下頭髮，因為都綁整天的馬尾，頭皮都緊繃到不行，大家生氣蓬勃的一起高呼乾杯，不管笑多開心，講多大聲都不會被隔壁桌瞪，有時候還會兩三桌一起玩樂，真的是跟白天的日本差好多好多，我的主管同事們都在居酒屋解放自我，白天的端正保守，到了居酒屋都一一瓦解了，就像我們嚮往著一種溫情傳統的人情社會一樣，就能在現實當中夾雜著微妙發酵的酒肉人性故事，所以居酒屋就像是日本人為數不多可以放飛自我的地方，暫時把那逼死人的節制面具先放下，居酒屋在我看來是城市中最熱鬧的地方，也是最孤獨的地方，因為有些人不斷呼朋喚友一起喝酒吃魚吃肉，但也有人是一個人前來心事重重，也許這是他難得能夠好好獨處的自由空間吧！也許這就是為什麼居酒屋這樣型態的店可以深耕日本那麼多年的原因吧！
為了採集板橋居酒屋植物，洪信介不顧生命危險爬上幾千棵4、5層樓高的樹，天天在樹林間來回穿梭，洪信介提到最恐怖的並不是爬樹，而是遇上虎頭蜂，山上除了毒蛇之外，成群的虎頭蜂才是最可怕的，嚴重時可能會被叮到休克，還會因為常常迷路而「哭慘了」。
不過隨著年紀的增長，洪信介的老花也愈來愈嚴重，他表示未來若是體力無法再負荷爬山，將考慮成為植物描圖專家，洪信介說雖然自己窮困潦倒，但在森林裡與所有平常人看不見得植物為伍，卻讓他有一種「夢幻又富有」的感覺。
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